Küre’de doğmuş ve büyümüş biri olarak Kanlıca Mantarı Turşusu tarifi vermezsem olmazdı. Kanlıca mantarı bizim için özeldir, kıymetlidir. Sonbahar maceramızdır.
Malzemeler:
- Kanlıca Mantarı
- İçme Suyu
- Limon tuzu
- Kaya tuzu
- Sarımsak
- Acı biber
- Nohut taneleri
- Limon dilimleri
Hazırlanışı:
- Kanlıca mantarı toplanır ve ayıklanır.
- Bir tencerenin içine su, limon tuzu ve kaya tuzu koyularak kaynamaya bırakılır.
- Yıkamadan kaynayan suyun içine ayıklanan kanlıca mantarı atılır.
- Çok haşlanmadan sıcak sudan alınan kanlıca mantarı soğuk su ile hemen şoklanır.
- Haşlanan ve şoklanan mantarlar birkaç kere yıkanır.
- Turşu kurulacak kabın dibine nohut taneleri atılır.
- Soyulmuş sarımsak dişleri, limon dilimleri, acı biber ara ara olmak üzere kanlıca mantarları kaba yerleştirilir.
- Ayrı bir kapta kaya tuzu ve limon tuzu, içme suyunun içinde eritilir.
- Turşu kabının üzerine hazırlanan su dökülür.
- Mantarlar üzerine çıkmasın diye baskı yapacak bir şey kabın en üstüne yerleştirilir. (buzdolabı poşetine su koyarak baskı oluşturabilirsiniz. )
- Turşu kurulduktan 15-20 gün sonra tüketebilirsiniz. Fazla durursa salyalanma olacaktır. Keyfiniz kaçacaktır.
- Afiyet olsun!
Çok sevgiler,
Uzman Klinik Psikolog Uzman Diyetisyen Merve Öz
Yorum Yap